Cynara scolymus L. Семейство сложноцветные

Описание.
1. Многолетнее травянистое растение высотой 1,5-2 м. Листья дваждыперисторассеченные на доли с зубчатый краем, снизу серовойлочные; приосновные, длиной до 80 см. Цветочные корзинки одиночные, крупные, диаметром 6-7 см. Плод длиной 6-8 см. Цветет в мае - августе.

2. Родина - Африка. Культивируется на Кавказе и в Крыму.

3. Заготавливают цветочные корзинки и молодые листья.

4. Содержит белок (3%), углеводы, аскорбиновую кислоту, витамины В1 и В2, каротин, цинарин, флавоноиды, полифенольные кислоты, инулин, таннины.

5. Усиливает секрецию желчи, диурез, стимулирует метаболизм холестерина и липидов в крови.

Применение.
Настой: 1 ч. л. листьев или цветочных корзинок артишока на 500 мл кипятка настаивают 2 часа. Принимают по 3 ст. л. 3 раза в день при запорах, печеночной, почечной и сердечной недостаточности, хроническом и остром нефрите, атеросклерозе, ревматизме, отеках.

Настойка: 100 г измельченных цветочных корзинок и листьев артишока (1:1) на 100 мл 70%-ного спирта настаивают 20 дней, процеживают. Принимают по 0,1 мл 3 раза в день до еды при указанных выше заболеваниях.

Нежная мякоть артишока имеет очень приятный вкус и является диетическим продуктом.