Волнушка розовая – еще ее называют волнянкой. Принадлежит к виду сыроежек, как и все представители этого семейства, является условно съедобной. В зарубежной литературе иногда встречается в разделах, посвященных ядовитым грибам.

Шляпка до 15 сантиметров в диаметре, воронковидная, розоватых оттенков. Края завернутые, с «лохматой» фактурой. По всей поверхности видны концентрические круги. На ощупь шляпка влажная, в дождливую погоду становится липкой. Спороносный слой кремовый, с розовым оттенком. Пластинки спороносного слоя тонкие. Ножка до 3 сантиметров в диаметре, плотная на ощупь, с возрастом становится полая, по цвету не отличается от шляпки. Мякоть обильно источает млечный сок, на вкус острая.

Волнушка розовая растет во всех видах лесов нашего климата. Как дерево-хозяина предпочитает березу, особенно неравнодушна к более старым деревьям. Лучше всего волнушка розовая чувствует себя во влажном , прохладном климате, поэтому наибольшие популяции можно наблюдать ближе к северным широтам.

Растет волнушка розовая с середины июня по глубокий ноябрь. Обильно плодоносит на протяжении всего октября.

Несъедобных или ядовитых двойников волнушки розовой в природе не встречается.

По части кулинарии волнушка требует предварительного отваривания в течении получаса. От отвара в дальнейшем избавляются. Наиболее раскрываются вкусовые качества у маринованных, или засоленных волнушек розовых.