Польский гриб – второе его название моховик каштановый, его очень часто путают с белым грибом, что вполне закономерно. Ведь по вкусовым качествам и многообразию полезных веществ он ему почти не уступает. Своим названием гриб обязан обширной популяции в хвойных лесах Польши, откуда его активно доставляли в другие страны.

Шляпка 15, в редких случаях достигает и 20 сантиметров в диаметре. Цвет от коричневого до ярко-выраженного каштанового, гладкая. В сырую погоду становится клейкой, или покрывается слизью. С изнаночной стороны трубчатая, цвет грязно-желтый с зеленоватым оттенком. При надавливании трубочки синеют. Ножка до 12 сантиметров в диаметре, желтых оттенков, в верхней части более светлая, часто изогнутая, снизу утолщается, или наоборот сужается. В области любого повреждения синеет, а затем буреет. Мякоть белая, или бледно-желтая, на срезе также проявляется характерный синюшный оттенок.

Польский гриб распространен во всей полосе умеренного климата. Гриб очень любит песчаные почвы за их быструю прогреваемость солнечными лучами. Наиболее вероятно его встретить в хвойных лесах, реже может расти недалеко от дубов, буков, каштанов. Растет либо поодиночке, либо редкими «семейками».

В съедобных собратьях этого замечательного объекта «тихой охоты» числятся такие грибы.

Сезон охоты на польский гриб начинается в июле и заканчивается в начале ноября. Найти его можно даже тогда, когда его более ценного собрата уже и в помине нет.

Опасных прямых двойников у этого гриба нет, хотя, проводя аналогию с белым грибом, у неопытного грибника в лукошке вместо польского гриба может оказаться все тот же желчный гриб (горчак).

На кухне он так же, как и белый гриб всегда найдет себе место в любом из блюд, или как самостоятельное блюдо во всех видах термообработки.