Особая ценность щавеля — в ранней отдаче урожая. Его по праву называют первым среди ранних овощей. В нем много щавелевой, яблочной, лимонной, аскорбиновой кислот. Имеются каротин, витамины В1, В2, PP, железо, медь, кобальт.

Уже на 12-16-й день после оттаивания почвы листья щавеля готовы к употреблению. В пищу употребляют листья для варки зеленых щей, пюре, киселей и как начинку для пирогов

Щавель относится к той немногочисленной группе растений, которые не требуют особого ухода. Но все-таки потрудиться при выращивании щавеля немного придется.

Щавель — многолетнее растение. Один раз посеяли и пользуйтесь долгие годы. Щавель благополучно растет при крайне низких температурах до -7 градусов.

Главная ценность щавеля в том, что он первый дает весной так необходимую после зимы зелень для приготовления пищи. Семена щавеля начинают прорастать уже при 2-3 градусах. Выращиванием щавеля можно заниматься на любых почвах. Он к ним нетребователен. Любит полив, но не переувлажнение.

Щавель можно сажать при первой возможности ранней весной. Можно производить посев щавеля и летом, только надо учесть запас по времени, чтобы щавель взошел и укоренился до холодов (1-1,5 месяца). Щавель из тех огородных растений, которые не так быстро всходят. И если влаги недостаточно, то он и не взойдет или взойдет неравномерно.

При посадке щавеля расстояние между рядками примерно 25 см. Делаем тяпкой бороздки глубиной 4-5 см. Засыпаем рыхлой землей слоем 1 см не более. Если мы присыпать семена щавеля тяжелой почвой, то он может и не пробиться.

В первый год выращивания щавеля он формирует только листья. На второй год начинаются массовое образование стеблей и цветение. Ножом полностью срезаете такой щавель под корень. И через некоторое время он снова у вас будет молодой и красивый. Также, если необходимо, срезаете старые, переросшие, больные, поеденные вредителями листья. И у вас через некоторое время будет нормальный щавель. После обрезки, для ускорения процесса отрастания новых листьев обильно полейте грядку.